导出 6 万行 CSV，服务端按 8192 字节切块往下写，下载后文件尾部每隔几行出现一个 �，用 Excel 打开提示编码错误，英文导出正常。碰到这种情况，我一般先确认改动有没有真的生效。
原因不复杂，UTF-8 一个汉字占三字节，按固定字节数切会把一个字符劈成两半，前后两块各自编码后都成了非法序列。按字节拼接再整体解码时，边界处的残片无法还原。
「流式导出乱码」相关的验证我通常做两遍，改完一次、隔天再看一次，确认不是临时生效。日志级别临时调高可以，记得改回去，长期开着既占磁盘又掩盖真问题。
def gen():
for line in rows:
yield (line + '\n').encode('utf-8')
return StreamingResponse(gen(), media_type='text/csv')
权限不要一口气开到最大，先加到够用再往上试，范围小才好收。
具体做法是，生成器按整行 encode 后 yield 不要在字节层面切块；让框架按 chunk 发送 不要自己拼固定长度缓冲区；下载后用 iconv 校验一遍 确认没有非法字节。
最后用这个标准收尾，重新下载的 CSV 用 iconv -f utf-8 校验通过，中文列没有替换字符，行数与导出条数一致。