CentOS 7.9 的 /data 想减少元数据写入，手工执行 mount -o remount,noatime /data 没有任何报错，findmnt -no OPTIONS /data 里仍然只有 rw,relatime。
一开始怀疑是「remount 只对当前挂载点有效，子目录是单独挂上去的没受影响」，查了一圈，方向不对。
排查方向其实有限，先把可能性排一排。后挂载的选项里显式写了 relatime，它排在 noatime 后面把前面覆盖掉了。少数情况下是fstab 里用的是 defaults，defaults 自带 relatime，重启后恢复原样。
少数情况下是systemd 的 mount unit 在开机时按 fstab 重新生成了挂载参数。
第一件事是看当前生效的挂载选项
findmnt -no TARGET,OPTIONS /data再往下用 remount 把 relatime 明确去掉
mount -o remount,noatime,nodiratime /data接着改 fstab 时把 relatime 一起清掉
sed -i 's#defaults,relatime#defaults,noatime#' /etc/fstab末了让 systemd 重新加载挂载单元
systemctl daemon-reload && findmnt -no OPTIONS /data中途换过一次思路，把范围缩到最小的那一层，反而快了。
改完先别撤，确认这几项。findmnt 里 /data 的选项只带 noatime 和 nodiratime，stat 一个文件后 atime 不再变化，df 正常。
提醒一点。选项是按顺序覆盖的，后写的赢；改 fstab 之后一定要 daemon-reload，否则下次开机会用旧的 unit 把参数盖回去。改动前把原配置备份一份，出问题能马上回滚，这比任何技巧都实用。